Geschmackvolle Tradition: Pasteis de Bacalhau – Das Rezept für Portugals köstliche Kabeljaupasteten“
Portugal, ein Land, das für seine reiche kulinarische Tradition bekannt ist, hat viele gastronomische Schätze zu bieten. Eines der beliebtesten Gerichte, das die Herzen von Einheimischen und Besuchern gleichermaßen erobert, sind die „Pasteis de Bacalhau“ – leckere Kabeljauküchlein. In diesem Artikel teile ich mit dir ein authentisches Rezept, mit dem du die Aromen Portugals direkt in deine Küche zaubern kannst.
Zutaten:
- 300 g Kabeljau (gesalzen, entgrätet)
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
1. Kabeljau vorbereiten:
- Den gesalzenen Kabeljau in kaltem Wasser einweichen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
- Am nächsten Tag das Wasser abgießen und den Kabeljau kochen, bis er leicht zerfällt. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Kabeljau in kleine Flocken zerteilen, um sicherzustellen, dass keine Gräten mehr vorhanden sind.
2. Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln zerstampfen und abkühlen lassen.
3. Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, Kabeljau, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Frittieren:
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs formen und vorsichtig in das heiße Öl geben.
- Die Küchlein goldbraun frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Genuss für alle Sinne:
Die Pasteis de Bacalhau sind nun bereit, genossen zu werden! Dieses herzhafte und köstliche Gericht ist ideal als Vorspeise, Fingerfood auf Partys oder als Snack zwischendurch. Begleitet von einem Glas Vinho Verde oder einem erfrischenden Glas Bier sind die Kabeljauküchlein eine wahre Gaumenfreude.
Tauche ein in die Aromen Portugals und lass dich von der kulinarischen Vielfalt dieses faszinierenden Landes verführen. Guten Appetit!
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