Alheira ist eine traditionelle portugiesische Wurst, die ursprünglich von den Juden in Portugal als Mittel zur Tarnung ihres Glaubens während der Inquisition erfunden wurde. Da der Verzehr von Schweinefleisch im Judentum verboten ist, füllten sie die Wurst stattdessen mit einer Mischung aus Geflügel, Brot, Olivenöl, Knoblauch und manchmal Wildfleisch. Auf diese Weise sah es so aus, als würden sie dieselben Schweinefleischprodukte wie ihre christlichen Nachbarn verzehren, ohne jedoch ihre religiösen Überzeugungen zu verletzen.
Heute wird Alheira aus einer Vielzahl von Fleischsorten hergestellt, einschließlich Schweinefleisch, und ist in ganz Portugal beliebt. Sie wird typischerweise gebraten oder gegrillt serviert und oft mit Kartoffeln und einem Spiegelei sowie etwas Gemüse wie Kohl oder Grünkohl begleitet. Die Wurst ist bekannt für ihre weiche, fast pastöse Textur und ihren reichen, würzigen Geschmack.
Rezept für ein Alheira Gericht
Dieses traditionelle portugiesische Gericht wird oft mit einem Spiegelei und frittierten Kartoffeln serviert, um ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht zu schaffen.
Zutaten:
- 2 Alheira-Würste
- 4 Eier
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- Olivenöl zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Optional: frischer Blattsalat oder grüner Gemüsemix für die Beilage
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder Stäbchen schneiden, je nach Vorliebe für Bratkartoffeln oder Pommes Frites.
- In einer tiefen Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
- Alheira braten:
- Die Haut der Alheira-Würste mehrmals mit einer Gabel einstechen, um das Platzen während des Bratens zu vermeiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würste bei mittlerer Hitze von allen Seiten gleichmäßig braten, bis sie durchgehend heiß und die Haut knusprig ist (etwa 10 Minuten).
- Spiegeleier zubereiten:
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und hineingleiten lassen, um Spiegeleier zu braten. Nach Geschmack salzen.
- Die Eier braten, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch leicht flüssig bleibt.
- Anrichten:
- Die Alheira auf Tellern anrichten, jeweils ein Spiegelei daraufsetzen und die frittierten Kartoffeln daneben legen.
- Optional kann das Gericht mit einem frischen grünen Salat serviert werden, um Frische und Ausgewogenheit hinzuzufügen.
Tipps:
- Achten Sie darauf, die Alheira nicht zu lange zu braten, da das Innere sonst austrocknen könnte.
- Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einem einfachen grünen Salat oder gekochtem Gemüse wie Spinat oder Grünkohl kombinieren.
Guten Appetit bei diesem traditionellen portugiesischen Mahl!
Alheira traditionelle portugiesische Wurst
weitere Informationen: Wikipedia – Bild von Lichinga, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons – Alheira traditionelle Wurst