Die Cataplana ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, benannt nach dem gleichnamigen, muschelförmigen Kochgeschirr, in dem es zubereitet wird. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, aber eine beliebte Version ist die Cataplana de Marisco, eine Meeresfrüchte-Cataplana. Hier ist ein einfaches Rezept, um dieses schmackhafte Gericht zu Hause nachzukochen.
Zutaten für Cataplana:
- 500 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Muscheln, Tintenfischringe)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 reife Tomaten, gehäutet und gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 ml Weißwein
- 4 EL Olivenöl
- 1 kleines Bündel frischer Koriander, grob gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
Anleitung:
- Vorbereitung: Reinigen Sie die Meeresfrüchte gründlich. Muscheln, die sich nicht schließen, sollten verworfen werden.
- Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in der Cataplana (oder einem großen Topf, falls keine Cataplana verfügbar ist) über mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
- Gemüse hinzufügen: Geben Sie die Tomaten und Paprikastreifen in die Cataplana. Kochen Sie das Gemüse einige Minuten, bis es weich wird.
- Mit Wein ablöschen: Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn etwas reduzieren.
- Meeresfrüchte hinzufügen: Fügen Sie die Meeresfrüchte, das Lorbeerblatt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, um alles zu vermischen.
- Garen: Schließen Sie die Cataplana mit dem Deckel und lassen Sie das Gericht bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln, oder bis die Meeresfrüchte gar sind und die Muscheln sich geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entfernen.
- Finalisieren: Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit frischem Koriander.
- Servieren: Die Cataplana wird traditionell direkt im Kochgeschirr auf den Tisch gebracht und heiß serviert.
Tipps:
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie eine kleine Menge Tomatenmark hinzufügen.
- Dieses Gericht lässt sich gut mit frischem, knusprigem Brot oder einfach gekochtem Reis kombinieren, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
- Variieren Sie die Meeresfrüchte nach Verfügbarkeit und Vorliebe.
Cataplana ein traditionelles portugiesisches Gericht
ist ein wunderbares Beispiel für die einfache, aber aromatische Küche der Algarve und bietet ein herzhaftes, gesundes Gericht, das die Essenz Portugals einfängt.
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Wikipedia : Cataplana – Wikipedia