Posta à Mirandesa ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das vor allem in der Region Trás-os-Montes beliebt ist. Es handelt sich um ein Steakgericht, das für seinen intensiven Geschmack und seine Saftigkeit bekannt ist. Die Zubereitung ist relativ einfach, aber das Ergebnis ist außerordentlich schmackhaft. Hier ist ein einfaches Rezept für Posta à Mirandesa:
Zutaten für Posta à Mirandesa:
- 4 Steaks vom Rind (vorzugsweise aus der Region Mirandesa, aber jedes hochwertige, dicke Rindersteak tut es)
- Grobes Meersalz
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Olivenöl
- Weißwein (optional)
- Lorbeerblätter (optional)
Beilage:
- Kleine, neue Kartoffeln
- Olivenöl
- Meersalz
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Steaks vorbereiten: Lassen Sie die Steaks etwa eine Stunde vor dem Kochen bei Raumtemperatur ruhen. Das Fleisch sollte etwa 2 cm dick sein, um das traditionelle Erlebnis zu erreichen.
- Steaks würzen: Reiben Sie die Steaks auf beiden Seiten mit grobem Meersalz und Pfeffer ein. Einige fügen auch gehackten Knoblauch und ein paar Tropfen Olivenöl hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Kartoffeln kochen: Die kleinen Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und mit Olivenöl und gehackter Petersilie vermischen. Warm halten.
- Steaks braten: Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Grill auf hohe Temperatur. Die Steaks je nach Dicke und gewünschtem Gargrad braten. Für ein authentisches Posta à Mirandesa sollten die Steaks außen gut gebräunt und innen noch rosa sein (medium rare bis medium).
- Ruhen lassen: Nach dem Braten die Steaks auf einem Teller etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten.
- Servieren: Die Steaks mit den vorbereiteten Kartoffeln servieren. Für zusätzlichen Geschmack kann ein wenig Olivenöl über das Fleisch geträufelt werden. Einige Variationen des Gerichts beinhalten auch das Ablöschen der Pfanne mit Weißwein nach dem Braten der Steaks, um eine Sauce zu kreieren.
Hinweise:
Die Einfachheit der Zutaten und die Zubereitungsmethode lassen den wahren Geschmack des Fleisches zur Geltung kommen. Das Geheimnis liegt in der Qualität des Fleisches und in der richtigen Würze. Posta à Mirandesa ist ein wunderbares Beispiel für die robuste und herzhafte Küche Nordportugals. Genießen Sie dieses Gericht mit einem Glas guten portugiesischen Rotweins, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.
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Wikipedia: Carne Mirandesa – Wikipédia, a enciclopédia livre (wikipedia.org)