Bife à Portuguesa ist ein traditionelles Gericht aus Portugal, das durch seine Einfachheit und dennoch kräftigen Geschmack überzeugt. Es besteht aus einem saftigen Rindersteak, das mit Knoblauch, Lorbeer und feinem Olivenöl zubereitet wird. Serviert wird es meist mit knusprigen Bratkartoffeln und einem Spiegelei. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du dieses köstliche Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen kannst.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Rindersteaks (je ca. 200 g, am besten Rumpsteak oder Lendensteak)
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 150 ml Olivenöl (extra vergine)
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Butter
- 4 Eier
- 500 g Kartoffeln
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Beilage:
- 200g grüne Bohnen (optional)
- 200g Karotten (optional)
Zubereitung Bife à Portuguesa :
1. Kartoffeln vorbereiten
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige, dünne Scheiben. Wasche sie gut unter kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Trockne die Kartoffelscheiben anschließend gründlich ab. Erhitze eine große Menge Öl in einer Pfanne oder Fritteuse und brate die Kartoffeln, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie auf einem Küchenpapier abtropfen und salze sie nach Belieben.
2. Steaks zubereiten
Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Erhitze 100 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gehackten Knoblauchzehen und die Lorbeerblätter hinzu, um dem Öl zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Gib die Steaks in die Pfanne und brate sie je nach Vorliebe 2-3 Minuten auf jeder Seite für ein medium gebratenes Steak oder länger, wenn du es lieber durchgebraten magst.
3. Sauce zubereiten
Sobald die Steaks fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und halte sie warm. Reduziere die Hitze und füge den Weißwein sowie den Essig in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse die Sauce ein paar Minuten köcheln, bis sie etwas reduziert ist. Gib die Butter hinzu und rühre die Sauce glatt. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Lege die Steaks zurück in die Pfanne und lasse sie noch kurz in der Sauce ziehen.
4. Spiegeleier braten
In einer separaten Pfanne erhitze das restliche Olivenöl und brate die Eier als Spiegeleier, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch leicht flüssig ist. Würze die Eier mit etwas Salz.
5. Anrichten
Verteile die knusprigen Kartoffeln auf den Tellern und lege die Steaks darauf. Gieße etwas von der Sauce über die Steaks. Setze auf jedes Steak ein Spiegelei. Garniere das Gericht mit frischer, gehackter Petersilie.
Tipps zum Rezept:
- Verwende hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack.
- Die Wahl des Rindersteaks ist entscheidend. Ein gut abgehangenes Rumpsteak oder Filet sorgt für zartes Fleisch.
- Die Kombination von Knoblauch, Lorbeer und Weißwein verleiht dem Gericht seinen typisch portugiesischen Geschmack.
- Du kannst die Bratkartoffeln auch mit etwas Paprika oder Kräutern verfeinern, wenn du es würziger magst.
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