Toucinho do Céu – Speck des Himmels

Toucinho do Céu, übersetzt „Speck des Himmels“, ist ein traditioneller portugiesischer Kuchen. Trotz des Namens enthält er keinen Speck, sondern ist ein reichhaltiger Mandelkuchen, der ursprünglich aus Klöstern stammt. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses köstlichen Desserts.

Zutaten

Für den Kuchen benötigen Sie:

• 250 g gemahlene Mandeln
• 250 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 8 Eigelb
• 2 ganze Eier
• 1 Teelöffel Zimt
• Eine Prise Salz
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• Butter für die Form

Für die Dekoration:

• Puderzucker zum Bestäuben
• Ganze Mandeln zur Verzierung

Anleitung

Vorbereitung des Sirups

1. Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sirupartig wird.
3. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Herstellung des Kuchenteigs

1. Die gemahlenen Mandeln, Zimt und Zitronenschale in einer Schüssel mischen.
2. In einer anderen Schüssel die Eigelb und die ganzen Eier verquirlen.
3. Den abgekühlten Sirup langsam zu den Eiern geben, dabei ständig rühren.
4. Die Mandelmischung vorsichtig unter die Ei-Sirup-Mischung heben.
5. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Backen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Die Kuchenmasse in die Form geben und glatt streichen.
4. Den Kuchen für etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis er fest und goldbraun ist.
5. Nach dem Backen den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Dekoration und Servieren

1. Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen.
2. Mit Puderzucker bestäuben und mit ganzen Mandeln dekorieren.
3. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Toucinho do Céu ist ein herrlicher Kuchen, der Tradition und Geschmack in sich vereint. Die Kombination aus Mandeln, Zimt und Zitrone schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung zwischendurch. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein Stück portugiesischer Kultur in Ihre Küche.

Mandelkuchen- Toucinho do Céu Speck Himmels

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