Portugiesisches Maisbrot, auch bekannt als „Broa“, ist ein köstliches, rustikales Brot. Es stammt aus Portugal. Sein charakteristischer Geschmack und seine Textur machen es einzigartig. In diesem Blog teile ich ein traditionelles Rezept. Auch gebe ich Tipps für den perfekten Laib.
Das Besondere an Broa ist die Mischung aus Mais- und Weizen- oder Roggenmehl. Dieses Verhältnis gibt dem Brot seine einzigartige Beschaffenheit. Auch ist es für seine dichte, feuchte Krume bekannt. Zudem hat es eine kräftige Kruste.
Zutaten für das Brot
Für unser Rezept benötigen Sie folgende Zutaten: 250g Maisgrieß (fein gemahlen), 250g Weizenmehl (oder Roggenmehl für eine authentischere Variante), 1 TL Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, etwa 300ml warmes Wasser und etwas Zucker, um die Hefe zu aktivieren.
Beginnen Sie damit, den Maisgrieß in einer Schüssel mit dem Mehl und dem Salz zu vermischen. In einer kleinen Schale die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und etwas warmem Wasser verrühren. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen. Sie wird schaumig.
Fügen Sie dann die Hefemischung zu den trockenen Zutaten hinzu. Geben Sie nach und nach das restliche warme Wasser dazu. Kneten Sie den Teig, bis er geschmeidig ist. Bedenken Sie, dass der Teig etwas klebriger als gewöhnlicher Brotteig sein kann.
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln. Formen Sie danach den Teig zu einem Laib. Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bevor Sie das portugiesisches Maisbrot Broa backen, heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Backen Sie das Brot etwa 30 Minuten. Danach reduzieren Sie die Temperatur auf 190 Grad. Backen Sie es weitere 20 Minuten.
Das fertige Brot sollte eine goldbraune Kruste haben. Auch sollte es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
Portugiesisches Maisbrot ist vielseitig. Es passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Eintöpfen oder Käse. Auch ist es köstlich mit Marmelade zum Frühstück.
Ich hoffe, dieses Rezept bringt ein Stück Portugal in Ihre Küche. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack und die Textur dieses traditionellen Brotes. Guten Appetit!
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