Farturas sind ein traditionelles portugiesisches Gebäck, das sich durch seinen süßen, frittierten Teig auszeichnet. Ähnlich wie Churros werden Farturas in heißem Öl gebacken und anschließend mit Zucker und Zimt bestreut. Dieses köstliche, einfach zuzubereitende Schmalzgebäck ist besonders auf Jahrmärkten, Volksfesten und Festen in Portugal beliebt. Es ist eine perfekte Leckerei für Groß und Klein, die heiß und knusprig genossen werden sollte. In diesem Beitrag stelle ich dir ein einfaches Rezept vor, damit du diese portugiesische Spezialität zu Hause selbst zubereiten kannst.
Was sind Farturas?
Farturas sind ein knuspriges und süßes Schmalzgebäck, das traditionell in langen Streifen frittiert wird. Die Textur ist außen knusprig und innen weich und luftig. Im Gegensatz zu Churros, die oft in eine sternförmige Form gepresst werden, haben Farturas eine eher glatte Oberfläche. Sie werden direkt nach dem Frittieren mit Zucker und Zimt bestreut und häufig in runden, spiralförmigen Stücken verkauft, die dann in kleinere Stücke geschnitten werden. Der Geschmack von Farturas ist intensiv, süß und köstlich – ideal für alle, die süße Leckereien lieben.
Das Farturas-Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 500 ml Wasser
- 50 g Butter
- 4 Eier
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Zucker und Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
Schritt 1: Den Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und das Backpulver mischen. In einem Topf das Wasser und die Butter zusammen aufkochen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Mehlmischung auf einmal in das heiße Wasser einrühren. Den Teig kräftig rühren, bis er eine glatte Konsistenz erreicht und sich vom Topf löst. Dann den Teig kurz abkühlen lassen.
Schritt 2: Eier einarbeiten
Nach und nach die Eier in den Teig einarbeiten. Jedes Ei gründlich unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte am Ende eine glatte, dickflüssige Konsistenz haben. Wenn nötig, kann noch etwas Mehl hinzugefügt werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Schritt 3: Frittieröl erhitzen
In einem großen Topf oder einer Fritteuse reichlich Pflanzenöl auf 180°C erhitzen. Um die Temperatur zu überprüfen, kannst du ein kleines Stück Teig in das Öl geben. Wenn es sofort zu brutzeln beginnt und an die Oberfläche steigt, ist das Öl heiß genug.
Schritt 4: Farturas frittieren
Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen, runden Öffnung füllen. Lange Teigstreifen direkt in das heiße Öl spritzen. Die Farturas goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen. Die fertigen Farturas auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 5: Mit Zucker und Zimt bestreuen
Während die Farturas noch heiß sind, großzügig mit Zucker und Zimt bestreuen. Am besten schmecken sie frisch und warm. Du kannst sie nach Belieben in kleinere Stücke schneiden oder in langen Streifen servieren.
Tipps für die perfekte Fartura
- Temperatur des Öls: Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, da die Farturas sonst außen verbrennen und innen nicht gar werden. Bei zu niedriger Temperatur saugen sie sich mit Öl voll.
- Zimt-Zucker-Mischung: Die richtige Mischung aus Zucker und Zimt macht den Geschmack der Farturas aus. Ein Mischungsverhältnis von 3 Teilen Zucker zu 1 Teil Zimt ist ideal.
Farturas: Tradition und Genuss
Farturas haben eine lange Tradition in Portugal und sind fester Bestandteil vieler Feiern. Sie ähneln den Churros, haben jedoch ihre eigene Textur und Geschmack. Besonders auf Volksfesten wie der „Festa de São João“ oder auf dem berühmten „Festa de Santo António“ in Lissabon sind sie ein Highlight. Farturas sind ein Symbol für portugiesische Geselligkeit und Gastfreundschaft, da sie oft in geselliger Runde gemeinsam verzehrt werden.
Dieses Gebäck ist besonders in der kalten Jahreszeit beliebt, wenn man es zusammen mit einem warmen Getränk genießt. Du kannst Farturas auch mit einer heißen Schokoladensauce oder Kondensmilch servieren – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Die perfekte Leckerei für Feste und Feiern
Farturas sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Wahl für Partys, Familienfeiern oder gemütliche Abende zu Hause. Durch ihre köstliche Zimt-Zucker-Kruste sind sie ein echter Hingucker auf jedem Tisch und eine Freude für alle Naschkatzen. Ihre einzigartige Mischung aus knuspriger Außenseite und weichem Inneren macht sie zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis.
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