Chorizo Assado: Traditionelles portugiesisches Grillvergnügen

Chorizo Assado: Traditionelles portugiesisches Grillvergnügen

by Markus

Die portugiesische Küche ist reich an Traditionen und Geschmäckern, und Chorizo Assado gehört zweifellos zu den kulinarischen Höhepunkten. Diese besondere Form der gebratenen Chorizo ist nicht nur ein geschmackliches Erlebnis, sondern auch ein kulturelles Ritual, das oft bei Familienfeiern, Grillabenden und Festen in Portugal genossen wird. In diesem Beitrag erfahren Sie, was Chorizo Assado so besonders macht, wie man es zubereitet und welche Tradition dahintersteckt.

Was ist Chorizo Assado?

Chorizo Assado ist eine gebratene portugiesische Chorizo, die über offenem Feuer oder auf einem speziellen Terrakotta-Grill geröstet wird. Die Chorizo, in Portugal auch als „chouriço“ bekannt, unterscheidet sich von der spanischen Version vor allem in den verwendeten Gewürzen. Während die spanische Chorizo oft geräuchert und stärker gewürzt ist, hat die portugiesische Chorizo eine mildere, aber komplexe Geschmacksnote, die durch Zutaten wie Paprika, Knoblauch und Wein entsteht.

Die Zubereitung von Chorizo Assado hat einen festlichen Charakter und wird oft auf einem speziellen Terrakotta-Grill, dem sogenannten „assador de chouriço„, zubereitet. Dieser Grill hat eine längliche Form, in die Alkohol – meist Aguardente oder Brandy – gegeben wird. Die Flammen, die entstehen, wenn der Alkohol angezündet wird, grillen die Chorizo direkt am Tisch, was ein eindrucksvolles Schauspiel und ein Highlight bei jeder Mahlzeit ist.

Die Zubereitung von Chorizo Assado

Die Zubereitung von Chorizo Assado ist einfach, aber das Ergebnis ist unwiderstehlich. Hier sind die Schritte, die Sie befolgen können, um dieses portugiesische Gericht zuzubereiten:

  1. Die Chorizo vorbereiten: Wählen Sie eine hochwertige portugiesische Chorizo, die für das Grillen geeignet ist. Schneiden Sie sie leicht ein, damit sie gleichmäßig durchgebraten wird und das Aroma besser freigesetzt wird.
  2. Der Grill: Nutzen Sie einen speziellen Terrakotta-Grill oder ein ähnliches offenes Grillgerät. Gießen Sie Aguardente, Brandy oder ein anderes hochprozentiges alkoholisches Getränk in die dafür vorgesehene Mulde des Grills.
  3. Das Grillen: Legen Sie die Chorizo auf den Grill und zünden Sie den Alkohol an. Die entstehenden Flammen grillen die Chorizo gleichmäßig. Wenden Sie die Wurst regelmäßig, damit sie von allen Seiten knusprig und goldbraun wird.
  4. Servieren: Sobald die Chorizo gut gebräunt ist, nehmen Sie sie vom Grill und servieren Sie sie sofort. Traditionell wird sie in Scheiben geschnitten und mit Brot oder anderen portugiesischen Beilagen genossen.

Die knusprige Haut und das rauchige Aroma, das durch das Grillen mit offener Flamme entsteht, machen Chorizo Assado zu einem unvergesslichen Erlebnis. Der Geschmack der Wurst, kombiniert mit dem Feuer und der einzigartigen Zubereitungsart, verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.

Die Tradition von Chorizo Assado in Portugal

Chorizo Assado ist mehr als nur eine Speise – es ist ein soziales Erlebnis. In Portugal wird dieses Gericht oft bei Zusammenkünften von Familie und Freunden serviert. Das gemeinsame Grillen der Wurst am Tisch hat etwas Feierliches und bringt Menschen zusammen. Oft wird Chorizo Assado als Vorspeise serviert, begleitet von Brot und einem Glas portugiesischem Wein oder Bier. Die Atmosphäre, die durch das offene Feuer und das Teilen der Speise entsteht, ist ein wesentlicher Bestandteil der portugiesischen Esskultur.

Unterschiedliche Varianten von Chorizo

Es gibt verschiedene Arten von Chorizo in Portugal, und jede Region hat ihre eigenen Rezepte und Gewürze. Einige bekannte Varianten sind:

  • Chouriço de Vinho: Mit Wein verfeinert, wodurch der Geschmack intensiviert wird.
  • Chouriço de Carne: Hergestellt aus Schweinefleisch und oft mit Paprika und Knoblauch gewürzt.
  • Chouriço de Sangue: Eine Art Blutwurst, die in einigen Regionen Portugals besonders beliebt ist.

Chorizo Assado kann mit jeder dieser Varianten zubereitet werden, je nach Geschmack und Vorliebe. Jede Chorizo bringt ihren eigenen Charakter und Geschmack in das Gericht.

Tipps für die Zubereitung von Chorizo Assado zu Hause

Wenn Sie Chorizo Assado zu Hause zubereiten möchten, gibt es einige Tipps, die Ihnen helfen, das perfekte Ergebnis zu erzielen:

  1. Die richtige Chorizo wählen: Achten Sie darauf, eine hochwertige, authentische portugiesische Chorizo zu kaufen. Der Geschmack der Wurst ist entscheidend für das Endergebnis.
  2. Terrakotta-Grill besorgen: Ein assador de chouriço ist ein Muss, wenn Sie die authentische Zubereitung erleben möchten. Sie sind in portugiesischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.
  3. Der Alkohol: Verwenden Sie einen hochprozentigen Alkohol, damit die Flamme lange genug brennt, um die Chorizo gleichmäßig zu grillen.
  4. Beilagen und Getränke: Chorizo Assado passt hervorragend zu knusprigem Brot, Oliven und Käse. Ein guter portugiesischer Wein oder ein kühles Bier runden das Geschmackserlebnis ab.
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Die Beliebtheit von Chorizo Assado außerhalb Portugals

Durch die steigende Popularität der portugiesischen Küche hat sich Chorizo Assado mittlerweile auch in anderen Ländern etabliert. Viele portugiesische Restaurants weltweit bieten dieses Gericht auf ihrer Speisekarte an, und es gewinnt immer mehr Fans, die den einzigartigen Geschmack und das Erlebnis schätzen.

Fazit

Chorizo Assado ist ein faszinierendes Gericht, das sowohl den Geschmackssinn als auch das Auge anspricht. Die Kombination aus der aromatischen portugiesischen Chorizo, dem offenen Feuer und der festlichen Atmosphäre macht dieses Gericht zu einem Muss für alle, die die portugiesische Küche entdecken möchten. Ob als Vorspeise bei einem Familienessen oder als Highlight bei einer Grillparty – Chorizo Assado bringt garantiert portugiesische Lebensfreude auf den Tisch.

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