Die Sopa de Cilantro oder Koriandersuppe ist ein beliebtes Gericht in der portugiesischen Küche, bekannt für ihren frischen und markanten Geschmack. Diese Suppe ist besonders in der Alentejo-Region beliebt und wird oft mit wenigen, aber geschmackvollen Zutaten zubereitet. Hauptbestandteile sind Koriander, Kartoffeln und manchmal auch Knoblauch und Zwiebeln.
Rezept für Sopa de Cilantro- Koriandersuppe
Hier ein einfaches Rezept, um Sopa de Cilantro zu Hause zu kochen:
Zutaten:
- 1 Bund frischer Koriander
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich dünsten, bis sie glasig sind.
- Kartoffeln hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln zum Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
- Mit Brühe aufgießen: Die Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
- Koriander hinzufügen: Während die Suppe kocht, den Koriander waschen und grob hacken. Den gehackten Koriander zur Suppe geben, wenn die Kartoffeln weich sind.
- Suppe pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Würzen und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Die Sopa de Cilantro ist eine wärmende und aromatische Suppe, die besonders gut als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht geeignet ist.
Bild: „SOPA DE CILANTRO“ von LALO VAZQUEZ ist lizenziert unter CC BY-SA 2.0 – Portugiesische Rezepte zum Selbermachen