Sopa de Cilantro- Koriandersuppe

Sopa de Cilantro- Koriandersuppe

by Markus

Die Sopa de Cilantro oder Koriandersuppe ist ein beliebtes Gericht in der portugiesischen Küche, bekannt für ihren frischen und markanten Geschmack. Diese Suppe ist besonders in der Alentejo-Region beliebt und wird oft mit wenigen, aber geschmackvollen Zutaten zubereitet. Hauptbestandteile sind Koriander, Kartoffeln und manchmal auch Knoblauch und Zwiebeln.

Rezept für Sopa de Cilantro- Koriandersuppe

Hier ein einfaches Rezept, um Sopa de Cilantro zu Hause zu kochen:

Zutaten:

  • 1 Bund frischer Koriander
  • 3-4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich dünsten, bis sie glasig sind.
  2. Kartoffeln hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln zum Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
  3. Mit Brühe aufgießen: Die Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Koriander hinzufügen: Während die Suppe kocht, den Koriander waschen und grob hacken. Den gehackten Koriander zur Suppe geben, wenn die Kartoffeln weich sind.
  5. Suppe pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
  6. Würzen und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Die Sopa de Cilantro ist eine wärmende und aromatische Suppe, die besonders gut als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht geeignet ist.

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