Pernas de Frango Guisadas, zu Deutsch geschmorte Hähnchenschenkel, sind ein Klassiker der portugiesischen Küche. Dieses Gericht kombiniert die zarten Aromen von Hähnchen mit einer würzigen und aromatischen Sauce. Es ist perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen und bringt den authentischen Geschmack Portugals auf Ihren Teller.
Die Bedeutung der Zutaten
Die Basis für Pernas de Frango Guisadas ist einfach, aber von hoher Qualität. Frische Hähnchenschenkel sind das Herz des Gerichts. Diese werden in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen geschmort. Portugal ist bekannt für die Verwendung von Olivenöl, das auch in diesem Rezept eine zentrale Rolle spielt. Die Kombination aus frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander und einem Hauch von Wein gibt dem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter.
Rezept: Pernas de Frango Guisadas
Zutaten:
- 4 Hähnchenschenkel
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 reife Tomaten, gewürfelt oder 200 g passierte Tomaten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver (süß oder geräuchert)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenschenkel vorbereiten: Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schenkel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anschwitzen: Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dann die Paprikastreifen hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren.
- Sauce zubereiten: Die gewürfelten Tomaten oder die passierten Tomaten, das Paprikapulver und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut vermischen und den Weißwein hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Hähnchen schmoren: Die angebratenen Hähnchenschenkel zur Sauce geben. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und alles für 30-40 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass die Hähnchen zart sind.
- Abschmecken und servieren: Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren. Das Gericht heiß servieren.
Serviervorschläge
Traditionell werden Pernas de Frango Guisadas mit Reis, Kartoffeln oder frischem Brot serviert. Sie können das Gericht auch mit einem gemischten Salat kombinieren, um eine leichte Note hinzuzufügen. Ein Glas portugiesischer Wein, wie ein Vinho Verde oder ein trockener Rotwein, rundet das Essen ab.
Tipps für die Zubereitung
- Variationen: Sie können das Rezept leicht variieren, indem Sie weitere Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini hinzufügen.
- Resteverwertung: Das Gericht lässt sich hervorragend aufwärmen. Die Aromen intensiveren sich mit der Zeit.
- Würzung: Fügen Sie etwas Chili hinzu, wenn Sie es gerne schärfer mögen.
Pernas de Frango Guisadas sind ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das sowohl für Alltagsessen als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Mit minimalem Aufwand erzielen Sie maximalen Geschmack.
Weiterführende Links:
