Chocos com Tinta ist ein typisch portugiesisches Gericht, das sich durch seinen einzigartigen Geschmack und seine besondere Zubereitung auszeichnet. Die Hauptzutat dieses Gerichts ist Sepia, ein Tintenfisch, der in seiner eigenen Tinte gekocht wird. Es ist ein Gericht, das bei Liebhabern von Meeresfrüchten sehr beliebt ist und in der portugiesischen Küche als Delikatesse gilt. Chocos com Tinta wird oft mit Kartoffeln oder Reis serviert und hat eine tiefschwarze Farbe aufgrund der Tinte, die beim Kochen des Tintenfischs freigesetzt wird.
In diesem Artikel erfährst du alles über die Zubereitung von Chocos com Tinta, die typischen Zutaten und ein leicht verständliches Rezept, um dieses köstliche Gericht zu Hause zuzubereiten.
Die Besonderheit von Chocos com Tinta
Das Besondere an diesem Gericht ist die Verwendung der Tinte des Tintenfischs, die nicht nur für die charakteristische Farbe sorgt, sondern auch einen intensiven Geschmack verleiht. Die Tinte hat eine leicht salzige Note und verleiht dem Gericht Tiefe. Die Kombination aus der zarten Textur des Sepia und der reichhaltigen Soße macht Chocos com Tinta zu einem kulinarischen Erlebnis.
Für viele, die dieses Gericht zum ersten Mal probieren, mag die dunkle Farbe etwas ungewöhnlich erscheinen. Doch hinter dieser intensiven Optik verbirgt sich ein fein abgestimmtes Aroma, das perfekt zu den traditionellen Beilagen wie Kartoffeln oder Reis passt.
Rezept für Chocos com Tinta
Zutaten:
- 1 kg frische Sepien (Chocos)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 ml Olivenöl
- 150 ml Weißwein
- 500 g Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 1 Zitrone
- Tinte des Sepias (alternativ Sepiatinte aus dem Fachgeschäft)
Zubereitung:
- Sepia vorbereiten: Die frischen Sepien gut unter kaltem Wasser abspülen. Dabei darauf achten, die Tintenblase intakt zu lassen. Die Sepien in grobe Stücke schneiden und beiseitelegen.
- Die Soße ansetzen: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Das Lorbeerblatt hinzugeben.
- Sepien anbraten: Die vorbereiteten Sepienstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Weißwein hinzufügen: Den Weißwein zum Ablöschen der Sepien verwenden. Alles gut umrühren und für etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Sepiatinte hinzugeben: Die Tinte des Sepias in den Topf geben und alles gut vermischen, bis die Soße eine tiefschwarze Farbe annimmt. Sollte die Tinte nicht ausreichend sein, kann man auch fertige Sepiatinte verwenden, die in gut sortierten Fachgeschäften erhältlich ist.
- Kartoffeln kochen: Während die Sepien in ihrer Tinte köcheln, die Kartoffeln in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Finalisieren: Die gegarten Sepien etwa 30-40 Minuten auf schwacher Hitze weiterköcheln lassen, bis sie zart sind. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Servieren: Chocos com Tinta auf einem Teller anrichten, die gekochten Kartoffeln danebenlegen und das Gericht mit frischer Petersilie garnieren. Optional kann etwas mehr Zitronensaft über die Kartoffeln gegeben werden.
Serviervorschlag
Chocos com Tinta wird traditionell mit Kartoffeln serviert, aber auch Reis passt hervorragend dazu. Ein Stück frisches portugiesisches Brot rundet das Gericht perfekt ab. Der tiefe Geschmack des Gerichts harmoniert wunderbar mit einem kühlen Glas Vinho Verde oder einem leichten Weißwein.
Tipps für die Zubereitung
- Frische Zutaten: Es ist wichtig, frische Sepien zu verwenden, da dies den Geschmack des Gerichts erheblich beeinflusst. Falls frische Sepien schwer zu bekommen sind, kann auch auf tiefgekühlte Ware zurückgegriffen werden.
- Tintenfisch richtig vorbereiten: Die Tintenblase des Tintenfischs sollte sehr vorsichtig entfernt werden, um die Tinte vollständig zu nutzen. Alternativ kann man Sepiatinte im Fachhandel kaufen.
- Geschmack verbessern: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende des Kochvorgangs sorgt für eine angenehme Frische und hebt den Geschmack der Soße.
- Beilage variieren: Wenn du keinen Reis oder Kartoffeln bevorzugst, kannst du das Gericht auch mit gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat servieren.
Chocos com Tinta ist ein Gericht, das auf den ersten Blick durch seine ungewöhnliche Farbe auffällt, aber durch seinen delikaten Geschmack überzeugt. Die Kombination aus der zarten Sepia und der intensiven Soße macht es zu einem unverwechselbaren Erlebnis der portugiesischen Küche.
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