Süßkartoffel oder Kürbis – Portugiesische Kuchen Rezepte

Die portugiesische Küche ist für ihre Vielfalt bekannt. Neben Fischgerichten, Eintöpfen und Süßspeisen spielen saisonale Zutaten eine zentrale Rolle. Besonders im Herbst und Winter stehen Süßkartoffel und Kürbis im Mittelpunkt vieler Rezepte. Beide Zutaten werden in Portugal traditionell nicht nur herzhaft, sondern auch süß verarbeitet. Der Süßkartoffelkuchen (Bolo de Batata Doce) und der Kürbiskuchen (Bolo de Abóbora) gehören fest zur häuslichen Backkultur.

Dieser Beitrag beleuchtet die Gemeinsamkeiten und Unterschiede beider Kuchenarten. Zusätzlich findest du im unteren Teil zwei klassische, erprobte Rezepte, wie sie in portugiesischen Haushalten zubereitet werden.

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Die Bedeutung von Süßkartoffel und Kürbis in Portugal

Süßkartoffeln gelangten bereits im 16. Jahrhundert nach Portugal. Vor allem auf Madeira und den Azoren etablierten sie sich schnell als Grundnahrungsmittel. Kürbis war lange ein typisches Garten- und Selbstversorgergemüse, da er robust, ertragreich und gut lagerfähig ist.

Beide Zutaten wurden genutzt, um einfache, nahrhafte Kuchen zu backen. Zucker war früher teuer und wurde sparsam eingesetzt. Die natürliche Süße von Süßkartoffeln und Kürbis machte diese Backwaren besonders beliebt.

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Süßkartoffelkuchen – Bolo de Batata Doce

Der Bolo de Batata Doce ist besonders auf Madeira tief verwurzelt. Er wird dort häufig zu religiösen Festen, Hochzeiten oder Familienfeiern serviert.

Typische Merkmale

• Saftige, kompakte Struktur
• Natürliche Süße
• Oft mit Nüssen ergänzt
• Lange Haltbarkeit

Die gekochte Süßkartoffel sorgt für eine dichte Konsistenz und ein leicht nussiges Aroma.

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Kürbiskuchen – Bolo de Abóbora

Der Bolo de Abóbora ist ein klassischer Herbstkuchen. Nach der Kürbisernte findet er sich regelmäßig auf portugiesischen Kaffeetischen wieder.

Typische Merkmale

• Locker und saftig
• Mildes, leicht würziges Aroma
• Häufig mit Zimt oder Vanille verfeinert

Der Kürbis bringt Feuchtigkeit in den Teig und macht den Kuchen besonders frisch.

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Süßkartoffel oder Kürbis – die wichtigsten Unterschiede

Der Süßkartoffelkuchen ist geschmacklich intensiver und sättigender. Der Kürbiskuchen wirkt leichter und feiner. Beide Rezepte spiegeln regionale Vorlieben und saisonale Verfügbarkeit wider.

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Klassisches Rezept: Portugiesischer Süßkartoffelkuchen

Bolo de Batata Doce

Zutaten (Springform ca. 24 cm)

• 500 g Süßkartoffeln
• 200 g Zucker
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 150 g Weizenmehl
• 100 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln
• Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen, weich kochen und fein zerdrücken.
2. Butter mit Zucker cremig rühren.
3. Eier einzeln unterrühren.
4. Süßkartoffelpüree, Zitronenabrieb und Zimt unterheben.
5. Mehl, Backpulver, Salz und Nüsse mischen und kurz unterrühren.
6. Teig in eine gefettete Springform füllen.
7. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen.
8. Stäbchenprobe durchführen und auskühlen lassen.

Der Kuchen bleibt mehrere Tage saftig und schmeckt auch ohne Glasur sehr aromatisch.

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Klassisches Rezept: Portugiesischer Kürbiskuchen

Bolo de Abóbora

Zutaten (Kastenform oder Springform)

• 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
• 180 g Zucker
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 3 Eier
• 250 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Kürbis schälen, weich kochen und fein pürieren.
2. Eier mit Zucker schaumig schlagen.
3. Öl langsam unterrühren.
4. Kürbispüree einarbeiten.
5. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz mischen und kurz unterheben.
6. Teig in eine gefettete Form füllen.
7. Bei 180 °C ca. 40–45 Minuten backen.
8. Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Dieser Kuchen ist besonders locker und ideal zum Nachmittagskaffee.

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Welcher Kuchen passt besser?

Der Süßkartoffelkuchen eignet sich gut für festliche Anlässe und die kältere Jahreszeit. Der Kürbiskuchen ist leichter und ideal für den Alltag. Beide Rezepte zeigen, wie vielseitig portugiesische Hausmannskost sein kann.

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Fazit

Süßkartoffel- und Kürbiskuchen sind feste Bestandteile der portugiesischen Backtradition. Sie verbinden saisonale Zutaten mit einfachen Rezepten und ehrlichem Geschmack. Wer Portugal kulinarisch entdecken möchte, sollte beide Varianten ausprobieren.

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Weiterführende Links:

• Bolo de Castanhas – Portugiesischer Kastanienkuchen
• Erdnusskuchen mit Karamell- Bolo de Amendoim com Caramelo
• Feigen-Mandelkuchen- Bolo de Figo e Amêndoa
• Bolo de Arroz: Ein traditioneller portugiesischer Reiskuchen
• Pão de Ló- beliebter portugiesischer Kuchen

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