Peixinhos da Horta ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das als Vorläufer der japanischen Tempura gilt. Es handelt sich dabei um panierte und frittierte Gemüsestücke, die an kleine Fischchen erinnern – daher der Name „Peixinhos“ (kleine Fische). Diese Spezialität ist nicht nur ein fester Bestandteil der portugiesischen Küche, sondern auch ein geschichtsträchtiges Gericht mit internationalem Einfluss.
Ursprung und Geschichte von Peixinhos da Horta
Die Ursprünge reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück. Portugiesische Seefahrer brachten diese Zubereitungsart nach Japan, wo sie zur beliebten Tempura weiterentwickelt wurde. Damals waren portugiesische Händler und Missionare häufig in Japan unterwegs und führten verschiedene kulinarische Techniken ein. Die japanische Küche nahm das Konzept der frittierten Gemüsestücke auf, wobei Tempura heute eine der bekanntesten Speisen Japans ist.
In Portugal selbst blieb Peixinhos da Horta ein fester Bestandteil der Hausmannskost. Es wurde vor allem in bäuerlichen Haushalten als sättigende und preiswerte Mahlzeit zubereitet. Die Kombination aus Gemüse und knuspriger Panade sorgt für ein herzhaftes und aromatisches Geschmackserlebnis, das auch heute noch sehr geschätzt wird.
Zutaten und Zubereitung
Die klassische Version von Peixinhos da Horta wird mit grünen Bohnen zubereitet. Doch auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Paprika oder Zucchini eignen sich hervorragend für dieses Gericht.
Zutaten:
- 200 g grüne Bohnen (oder anderes Gemüse nach Wahl)
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 100 ml Wasser oder Milch
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
- Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und kurz in Salzwasser blanchieren.
- Mehl, Ei, Wasser oder Milch und Backpulver in einer Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die blanchierten Bohnen in den Teig tauchen und im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Peixinhos da Horta als Street-Food
Während Peixinhos da Horta früher ein klassisches Hausmannsgericht war, findet es heute auch als beliebtes Street-Food in Portugal seinen Platz. In Städten wie Lissabon oder Porto gibt es zahlreiche kleine Lokale, die diese Spezialität frisch zubereitet anbieten. Serviert mit einer würzigen Aioli oder einem Dip aus Joghurt und Kräutern, wird das Gericht zu einem echten Genuss.
Besonders gut passt Peixinhos da Horta zu einem kühlen Glas Vinho Verde oder einem leichten Weißwein. Die knusprige Textur harmoniert perfekt mit der Frische des Weins und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Fazit: Ein Stück Portugal zum Genießen
Peixinhos da Horta ist ein einfaches, aber geschmacklich überzeugendes Gericht, das in der portugiesischen Küche eine lange Tradition hat. Ob als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht – es bietet eine wunderbare Kombination aus Knusprigkeit und würzigem Aroma. Wer die portugiesische Küche entdecken möchte, sollte Peixinhos da Horta unbedingt probieren.
Weiterführende Links:
- Bolinho de Arroz e Frango – Reisbällchen mit Hähnchen
- Risol de Leitão: Traditionelles Schweinefleischgebäck aus Portugal
- Portugiesische Rezepte zum Selbermachen
- Bild: GualdimG, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
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