Arroz de Marisco ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das oft als die portugiesische Version der Paella betrachtet wird. Es handelt sich um einen herzhaften Meeresfrüchtereis, der eine reiche und aromatische Mischung aus verschiedenen Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln, Krabben und manchmal auch anderen Meeresfrüchten enthält, kombiniert mit Reis, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und einer Vielzahl von Gewürzen.
Rezept für Arroz de Marisco
Zutaten:
- 300 g Reis (vorzugsweise eine Sorte, die gut Flüssigkeit aufnimmt)
- 500 g gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Krabben, Tintenfischringe)
- 2 große Tomaten, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 l Fischbrühe oder leichte Meeresfrüchtebrühe
- 1 kleines Bund frischer Koriander, gehackt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- Safranfäden (optional, für Farbe und Aroma)
Anleitung:
- Vorbereiten der Basis: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Gemüse hinzufügen: Füge die Paprika und Tomaten hinzu und koche sie, bis sie weich werden.
- Reis einrühren: Gib den Reis dazu und rühre gut um, sodass er mit dem Öl und den Aromen der Sauce überzogen ist. Füge Paprikapulver, Salz und Safran hinzu und rühre erneut.
- Brühe hinzufügen: Gieße die Fischbrühe ein und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse den Reis köcheln.
- Meeresfrüchte zufügen: Wenn der Reis halb gekocht ist, etwa nach 10 Minuten, füge die Meeresfrüchte hinzu. Lasse das Gericht weitere 10 bis 15 Minuten köcheln, oder bis der Reis und die Meeresfrüchte gar sind.
- Fertigstellen: Zum Schluss den frischen Koriander unterrühren und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Heiß servieren, garniert mit weiterem Koriander oder Petersilie, wenn gewünscht.
Arroz de Marisco ist ein festliches Gericht, das besonders in Küstenregionen Portugals beliebt ist und oft zu besonderen Anlässen oder an Feiertagen serviert wird. Es spiegelt die reiche maritime Kultur des Landes wider und ist ein wahres Fest für Liebhaber von Meeresfrüchten.
weitere Informationen: Bild von juantiagues ist lizenziert unter CC BY-SA 2.0 – Wikipedia – Arroz de Marisco