Der „Bolo do Caco“ ist ein traditionelles Fladenbrot von der portugiesischen Insel Madeira. Es wird häufig als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert, oft zusammen mit Knoblauchbutter. Der Bolo do Caco ist eine wahre Delikatesse und einfach herzustellen. Mit seinem weichen Inneren und der leicht knusprigen Außenseite passt er perfekt zu Fleischgerichten, Fisch oder als Basis für Sandwiches. Das Besondere an diesem Brot ist seine Zubereitung auf einer heißen Steinplatte (Caco), was ihm den charakteristischen Namen verleiht.
Im Folgenden erfährst du, wie du Bolo do Caco zu Hause zubereiten kannst – auch wenn du keine Steinplatte hast.
Zutaten für Bolo do Caco
Für die Herstellung des Bolo do Caco benötigst du nur wenige einfache Zutaten, die in den meisten Haushalten zu finden sind:
- 500 g Mehl (vorzugsweise Weizenmehl)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 15 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 g Süßkartoffeln (gekocht und zerdrückt)
- 1 TL Zucker
- Olivenöl für die Pfanne (optional)
Zubereitung von Bolo do Caco
Schritt 1: Süßkartoffeln vorbereiten
Koche die Süßkartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Sobald die Kartoffeln durchgekocht sind, schäle sie und zerdrücke sie zu einem feinen Püree. Die Süßkartoffeln geben dem Brot seine besondere Konsistenz und den leicht süßlichen Geschmack.
Schritt 2: Hefe aktivieren
In einer kleinen Schüssel mischst du die Hefe mit dem Zucker und etwas von dem lauwarmen Wasser. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sich Schaum bildet und die Hefe aktiv ist. Dieser Schritt ist besonders wichtig, damit das Brot später schön aufgehen kann.
Schritt 3: Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Füge dann die zerdrückten Süßkartoffeln und die aktivierte Hefe hinzu. Knete die Mischung gut durch und gib nach und nach das restliche lauwarme Wasser hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, aber auch nicht zu trocken. Knete den Teig für mindestens 10 Minuten, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
Schritt 4: Teig ruhen lassen
Forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn in einer leicht geölten Schüssel ruhen. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 bis 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5: Bolo do Caco formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in 4 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer runden flachen Scheibe von etwa 2 bis 3 cm Dicke. Achte darauf, dass die Fladen gleichmäßig geformt sind, damit sie später gleichmäßig backen.
Schritt 6: Bolo do Caco braten oder backen
Traditionell wird der Bolo do Caco auf einer Steinplatte oder einer sehr heißen Eisenpfanne zubereitet. Wenn du keine Steinplatte zur Verfügung hast, reicht auch eine gusseiserne Pfanne oder eine normale Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Erhitze die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und bestreiche sie optional leicht mit Olivenöl.
Backe jede Fladenscheibe für etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Kruste entwickelt und durchgebacken ist. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit das Brot gleichmäßig garen kann, ohne zu verbrennen.
Schritt 7: Servieren
Traditionell wird der Bolo do Caco mit Knoblauchbutter serviert. Dafür einfach 100 g Butter mit 2–3 fein gehackten Knoblauchzehen vermengen und die warme Butter großzügig auf dem frisch gebackenen Brot verteilen. Der Knoblauchgeschmack harmoniert perfekt mit der leichten Süße des Süßkartoffelbrots.
Variationen und Tipps
Der Bolo do Caco eignet sich hervorragend für verschiedene Abwandlungen. Du kannst beispielsweise Kräuter wie Oregano oder Rosmarin in den Teig geben, um dem Brot eine aromatische Note zu verleihen. Auch eine Füllung mit Käse oder Schinken ist möglich. In Madeira wird der Bolo do Caco auch gerne als Basis für Sandwiches verwendet – probiere es doch einmal mit gegrilltem Hähnchen oder Fischfilets aus.
Solltest du den Bolo do Caco im Backofen zubereiten wollen, kannst du ihn bei 200 °C für etwa 15–20 Minuten backen. Dabei wird er etwas knuspriger als in der Pfanne, behält aber seine charakteristische Textur.
Fazit- einfaches aber köstliches Fladenbrot
Bolo do Caco ist ein einfaches, aber köstliches Fladenbrot, das sich ideal für verschiedene Gerichte und Gelegenheiten eignet. Ob als Beilage, Vorspeise oder Hauptbestandteil eines Sandwiches – dieses Brot aus Madeira ist ein echter Genuss. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit kannst du es auch zu Hause problemlos zubereiten. Besonders lecker wird es mit hausgemachter Knoblauchbutter, die den Geschmack des frisch gebackenen Brotes noch einmal verstärkt.
Weiterführende Links:
- portugiesische Rezepte Archives – Seite 1
- portugiesische Rezepte Archives – Seite 2
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- portugiesische Rezepte Archives – Seite 4
- portugiesische Rezepte Archives – Seite 5
- Bolo do caco – Wikipédia, a enciclopédia livre (wikipedia.org)
- portugiesische Rezepte Archives