Algarve Hähnchen mit gerösteter Süßkartoffel

Das Algarve Hähnchen mit gerösteter Süßkartoffel ist ein modernes, aber authentisch inspiriertes Gericht aus dem Süden von Portugal. Es verbindet die kräftige, würzige Hähnchenküche der Algarve mit einer Beilage, die dort immer häufiger Verwendung findet: Süßkartoffeln. Besonders im Osten der Algarve, rund um Aljezur und Odeceixe, werden Süßkartoffeln seit Jahrzehnten angebaut und gelten heute als regionale Spezialität.

Die Algarve-Küche ist bodenständig. Sie arbeitet mit wenigen, klaren Zutaten. Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Kräuter und Chili bilden die Basis vieler Rezepte. Beim Algarve-Hähnchen kommen diese Elemente zusammen. Das Fleisch wird kräftig mariniert, scharf angebraten oder gegrillt und anschließend saftig fertig gegart. Die Süßkartoffeln werden im Ofen geröstet, wodurch sie außen knusprig und innen weich bleiben.

Dieses Gericht passt perfekt zu einem mediterranen Lebensstil. Es ist sättigend, aromatisch und gut vorzubereiten. Gleichzeitig lässt es sich einfach variieren, etwa in der Schärfe oder bei den Kräutern.

Typische Zutaten der Algarve-Küche

Die Zutaten für Algarve-Hähnchen spiegeln die kulinarische Identität der Region wider. Frische, regionale Produkte stehen im Vordergrund. Auf künstliche Zusätze wird traditionell verzichtet.

Wichtige Grundzutaten:

Hähnchenfleisch mit Haut und Knochen
Olivenöl extra vergine
Knoblauch
Paprikapulver (doce oder picante)
Chili oder Piri-Piri
Zitronensaft oder Weißweinessig
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano

Die Süßkartoffel ergänzt das Gericht ideal. Sie bringt eine leichte Süße mit, die hervorragend mit der Schärfe des Hähnchens harmoniert. In Portugal wird sie häufig nur mit Olivenöl, Salz und Kräutern zubereitet.

Rezept: Algarve-Hähnchen mit gerösteter Süßkartoffel

Zutaten für 4 Personen

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenschenkel oder 1 Hähnchen in Stücke geteilt
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver scharf
1–2 rote Chilischoten oder 1 TL Piri-Piri
Saft von 1 Zitrone
Salz
Schwarzer Pfeffer

Für die gerösteten Süßkartoffeln:

800 g Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
1 TL getrockneter Oregano oder Rosmarin

Optional:

Frische Petersilie zum Garnieren
Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Marinade vorbereiten

Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer vermengen. Die Marinade sollte kräftig gewürzt sein. Das Hähnchen nimmt beim Garen viel Geschmack auf.

2. Hähnchen marinieren

Hähnchenteile gründlich mit der Marinade einreiben. Anschließend abgedeckt mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Besser ist eine Marinierzeit über Nacht.

3. Süßkartoffeln vorbereiten

Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Kräutern vermengen. Auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen.

4. Süßkartoffeln rösten

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln für etwa 35–40 Minuten rösten. Zwischendurch einmal wenden, damit sie rundum Farbe bekommen.

5. Hähnchen garen

Das marinierte Hähnchen kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:

Pfanne: Zuerst scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze fertig garen.
Ofen: Bei 200 °C ca. 45 Minuten backen.
Grill: Direkt angrillen, dann indirekt fertig ziehen lassen.

Die Haut sollte knusprig sein, das Fleisch saftig.

6. Anrichten

Hähnchen zusammen mit den Süßkartoffeln auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Warum Süßkartoffeln so gut passen

Süßkartoffeln sind in Portugal besonders im Herbst sehr beliebt. Sie enthalten komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und natürliche Süße. Beim Rösten karamellisieren die enthaltenen Zucker. Dadurch entsteht ein intensives Aroma, das perfekt mit Chili, Paprika und Knoblauch harmoniert.

Im Vergleich zu klassischen Kartoffeln bringen Süßkartoffeln mehr Farbe auf den Teller. Sie sind außerdem vielseitig einsetzbar und lassen sich gut vorbereiten.

Varianten und Tipps aus Portugal

Mit Piri-Piri-Sauce: Klassisch portugiesisch wird das Hähnchen zusätzlich mit einer scharfen Sauce serviert.
Mit Gemüse: Paprika oder Zwiebeln können zusammen mit den Süßkartoffeln geröstet werden.
Mit Weißwein: Ein Schuss trockener Weißwein in der Marinade sorgt für zusätzliche Tiefe.
Ohne Schärfe: Wer es milder mag, reduziert Chili und verwendet nur Paprikapulver edelsüß.

Serviervorschläge

In Portugal wird Algarve-Hähnchen oft schlicht serviert. Ein grüner Salat, etwas Brot und ein Glas Vinho Verde oder Weißwein aus dem Alentejo passen hervorragend dazu. Auch ein Tomaten-Zwiebel-Salat mit Olivenöl ist eine klassische Beilage.

Fazit über Algarve Hähnchen mit Süßkartoffel

Algarve-Hähnchen mit gerösteter Süßkartoffel vereint traditionelle Aromen mit moderner Leichtigkeit. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, alltagstauglich und dennoch typisch portugiesisch. Es bringt Sonne, Würze und mediterranes Lebensgefühl auf den Teller. Für dein Portugal-Blog ist es ein ideales Rezept, das Genuss und Regionalität verbindet.

Weiterführende Links:

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