Portugiesisches Gericht: Algarve-Hähnchen mit gerösteter Süßkartoffel
Portugal ist bekannt für seine vielfältige und aromatische Küche, die stark von frischen Zutaten, Gewürzen und Kräutern profitiert. Das folgende Gericht, „Frango à Algarvia com Batata Doce Assada“, ist eine Kreation, die von den Aromen der Algarve, einer der sonnenverwöhntesten Regionen Portugals, inspiriert ist. Die Kombination von saftigem Hähnchen, gewürzt mit mediterranen Kräutern und Zitrusfrüchten, und der Süße der gerösteten Süßkartoffeln, schafft ein harmonisches und dennoch aufregendes Geschmacksprofil.
Zutaten für 4 Personen
Für das Hähnchen:
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg), in Stücke geteilt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft von 2 Zitronen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikapulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL frischer Thymian, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
Für die gerösteten Süßkartoffeln:
- 600 g Süßkartoffeln, geschält und in große Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Frischer Rosmarin zum Bestreuen
Für die Garnitur:
- Frische Petersilie, gehackt
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Zubereitung
1. Marinieren des Hähnchens
Um das Hähnchen besonders aromatisch zu machen, wird es zunächst mariniert. In einer großen Schüssel den gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer miteinander vermischen. Die Hähnchenteile in die Schüssel geben und alles gründlich vermengen, sodass jedes Stück gut mit der Marinade bedeckt ist. Die Zwiebelringe und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Schüssel abdecken und das Hähnchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen – noch besser ist es, das Fleisch über Nacht ziehen zu lassen.
2. Vorbereitung der Süßkartoffeln
Während das Hähnchen mariniert, die Süßkartoffeln vorbereiten. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffelwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz und geräuchertem Paprikapulver vermengen. Auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Die Kartoffeln sollten genug Platz haben, um gut zu rösten, ohne zu überlappen. Mit frischem Rosmarin bestreuen und für etwa 25-30 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig rösten.
3. Das Hähnchen braten
Während die Kartoffeln rösten, das marinierte Hähnchen in einer großen Pfanne oder einem Bräter scharf anbraten. Beginne mit der Hautseite nach unten, damit diese schön knusprig wird. Sobald die Haut goldbraun ist, das Hähnchen wenden und auch die andere Seite anbraten. Danach die Hitze reduzieren, etwas Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen und den Deckel auf die Pfanne legen. Das Hähnchen etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig durchgegart und saftig ist. Wer einen Backofen zur Verfügung hat, kann das Hähnchen auch dort bei 180°C fertig garen.
4. Anrichten und Servieren
Sobald das Hähnchen gar und die Süßkartoffeln goldbraun und knusprig sind, kann das Gericht angerichtet werden. Die Hähnchenteile auf einer großen Servierplatte anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Die gerösteten Süßkartoffeln rundherum verteilen. Als Garnitur Zitrone in Spalten dazu servieren, die über das Hähnchen gepresst werden können, um dem Gericht zusätzliche Frische zu verleihen.
Genuss-Tipps
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem leichten grünen Salat mit Olivenöl und Zitronensaft-Dressing. Ein kühler, trockener Weißwein aus der Algarve, wie z.B. ein „Vinho Verde“ oder ein fruchtiger „Alvarinho“, unterstreicht die Aromen des Gerichts. Wer es lieber alkoholfrei mag, kann Zitronenwasser oder hausgemachte Limonade dazu servieren.
Für ein authentisch portugiesisches Erlebnis empfiehlt es sich, das Gericht auf einer rustikalen Keramikplatte zu servieren. Die Aromen der Algarve, besonders Zitrone, Kräuter und Olivenöl, bringen den sonnigen Süden Portugals auf den Teller.
Schlussgedanken
„Frango à Algarvia com Batata Doce Assada“ ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das die Essenz der portugiesischen Küche einfängt. Es vereint frische, lokale Zutaten mit mediterranen Aromen und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die süße Note der gerösteten Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit dem würzigen Hähnchen, das durch die Zitronen und Kräuter eine besondere Frische erhält. Mit diesem Gericht holen Sie sich ein Stück Portugal in Ihre Küche!
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