Der Bolo Rei, auch bekannt als „Königskuchen“, ist ein traditioneller portugiesischer Kuchen, der typischerweise zur Weihnachtszeit gebacken wird. Der Bolo Rei hat eine ringförmige Gestalt, die an eine Krone erinnert, und ist üppig mit kandierten Früchten, Nüssen und Rosinen verziert.
Geschichte und Tradition
Der Bolo Rei wurde im 19. Jahrhundert von der französischen Confeitaria Nacional in Lissabon eingeführt, inspiriert von dem französischen „Galette des Rois“. Die Tradition besagt, dass in den Kuchen eine kleine Überraschung (oft eine Bohne oder eine kleine Figur) eingebacken wird und derjenige, der das Stück mit der Überraschung erhält, König für den Tag ist oder den Kuchen im nächsten Jahr backen muss.
Zutaten
Die Hauptzutaten des Bolo Rei sind Mehl, Zucker, Eier, Butter, Hefe, eine Vielzahl von kandierten Früchten, Nüssen und manchmal auch Portwein oder Rum, um dem Teig ein zusätzliches Aroma zu geben.
Zubereitung
Der Teig des Bolo Rei ist ein süßer Hefeteig, der nach dem Gehen in eine runde Form gebracht und dann mit den kandierten Früchten und Nüssen dekoriert wird. Nach dem Backen wird der Kuchen oft mit einer Zuckerglasur bestrichen und weiter mit Früchten und Nüssen verziert.
Der Bolo Rei ist ein fester Bestandteil der portugiesischen Weihnachtstradition und wird in der Zeit zwischen Weihnachten und dem Dreikönigstag (6. Januar) genossen. Seine reiche Zusammensetzung und symbolische Bedeutung machen ihn zu einem besonderen Festtagsgebäck, das in vielen portugiesischen Haushalten nicht fehlen darf.
Rezept für Bolo Rei
Hier ist ein einfaches Rezept, um Bolo Rei zu Hause zu backen:
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 150 ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Abgeriebene Schale einer Orange
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Schuss Portwein oder Rum (optional)
- 100 g kandierte Früchte, gehackt
- 100 g Rosinen
- 50 g gehackte Walnüsse
- 50 g gehackte Mandeln
- Ei zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung vom Bolo Rei Königskuchen:
- Vorteig vorbereiten:
- Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Vermischen Sie etwa 100 g des Mehls mit dieser Mischung, um einen Vorteig zu bilden. Lassen Sie diesen etwa 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis er leicht schaumig wird.
- Hauptteig:
- In einer großen Schüssel das restliche Mehl mit Zucker, Salz, Zimt, Zitronen- und Orangenschale vermischen.
- Fügen Sie die Eier, die Butter und den Vorteig hinzu. Verarbeiten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Falls der Teig zu trocken ist, fügen Sie ein wenig mehr Milch hinzu.
- Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durch. Fügen Sie dann die Rosinen, kandierte Früchte, Walnüsse und Mandeln hinzu und arbeiten Sie diese gleichmäßig in den Teig ein.
- Geben Sie einen Schuss Portwein oder Rum hinzu, falls verwendet, und kneten Sie weiter, bis der Teig elastisch ist.
- Gehen lassen:
- Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Formen und Backen:
- Kneten Sie den Teig kurz durch und formen Sie eine große Kugel. Machen Sie dann in der Mitte ein Loch und formen Sie den Teig zu einem großen Ring.
- Legen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberfläche mit geschlagenem Ei.
- Dekorieren Sie den Teigring mit zusätzlichen kandierten Früchten und Nüssen.
- Lassen Sie den Kuchen weitere 30 Minuten gehen.
- Backen Sie den Bolo Rei bei 180°C für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Fertigstellen:
- Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Genießen Sie Ihren Bolo Rei als festliche Ergänzung zu Ihrem Weihnachtstisch!
Bild: Bolo Rei Königskuchen – David Monniaux, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons. Weitere Infos Dreikönigskuchen – Wikipedia
