Calem Portwein ist eine der bekanntesten und angesehensten Portweinmarken der Welt. Gegründet im Jahr 1859 von António Alves Cálem, hat sich das Unternehmen im Laufe der Jahre einen Ruf für Qualität und Tradition erarbeitet. Der Name „Calem“ steht heute weltweit für exzellenten Portwein, der in den Weinbergen des Douro-Tals in Portugal hergestellt wird.
Portwein ist ein angereicherter Wein, der traditionell aus Trauben aus dem Douro-Tal hergestellt wird. Der besondere Charakter des Portweins entsteht durch die Zugabe von Brandy während der Gärung, was die Fermentation stoppt und den natürlichen Zucker der Trauben bewahrt. Dadurch erhält der Wein seinen süßen Geschmack und seine einzigartige Intensität.
Die Geschichte von Calem Portwein
António Alves Cálem gründete die Marke mit dem Ziel, Portwein nicht nur in Portugal, sondern auch weltweit bekannt zu machen. Ursprünglich exportierte er seine Weine hauptsächlich nach Brasilien, was zu einer engen Handelsbeziehung zwischen Portugal und Südamerika führte. Im Laufe der Jahre expandierte Calem und begann, seine Weine in viele andere Länder zu exportieren.
Die Weinkellerei von Calem befindet sich in Vila Nova de Gaia, einer Stadt am Südufer des Flusses Douro, die traditionell als Lagerstätte für Portwein dient. Hier reifen die Weine in Eichenfässern, bevor sie in Flaschen abgefüllt und weltweit verschickt werden.
Die verschiedenen Portweine von Calem
Calem bietet eine breite Palette von Portweinen an, die sich in ihrer Reifung, Farbe und Geschmacksrichtung unterscheiden. Die wichtigsten Kategorien sind:
- Ruby Port*: Dieser junge Portwein zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe und seinen fruchtigen Geschmack aus. Er wird nur wenige Jahre in großen Fässern gelagert, um seine frischen Aromen zu bewahren.
- Tawny Port*: Dieser Portwein reift länger in kleinen Eichenfässern, wodurch er eine hellere Farbe und komplexere Aromen von Nüssen, Karamell und Gewürzen entwickelt.
- White Port*: Hergestellt aus weißen Trauben, ist dieser Portwein heller und hat Aromen von Zitrusfrüchten, Äpfeln und Nüssen. Er wird oft als Aperitif serviert.
- Vintage Port*: Dieser seltene und hochwertige Portwein wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen produziert. Er reift zunächst in Fässern und wird dann in Flaschen abgefüllt, wo er Jahrzehnte weiter reifen kann.
- Late Bottled Vintage (LBV)*: Ein Portwein, der zwischen vier und sechs Jahren in Fässern reift, bevor er abgefüllt wird. Er bietet eine Mischung aus frischen Fruchtaromen und den komplexeren Noten eines gereiften Portweins.
Die Herstellung von Calem Portwein
Die Herstellung von Calem Portwein beginnt in den Weinbergen des Douro-Tals, das für seine steilen Hänge und schieferhaltigen Böden bekannt ist. Die Trauben werden von Hand geerntet und sofort zur Weinkellerei gebracht, wo sie fermentiert werden. Der Gärungsprozess wird durch die Zugabe von hochprozentigem Brandy gestoppt, wodurch der Zucker in den Trauben erhalten bleibt und der Wein seine Süße bekommt.
Nach der Fermentation wird der Wein in Fässern gelagert, wo er reifen kann. Je nach Art des Portweins kann dieser Reifungsprozess zwischen wenigen Jahren und mehreren Jahrzehnten dauern. Während dieser Zeit entwickeln sich die Aromen und der Charakter des Weins weiter.
Calem Weinkellerei: Ein Besuch in Vila Nova de Gaia
Ein Besuch in der Calem Weinkellerei in Vila Nova de Gaia ist ein Muss für jeden Weinliebhaber. Die Kellerei bietet Führungen an, bei denen Besucher mehr über die Geschichte des Portweins, den Herstellungsprozess und die verschiedenen Weinsorten erfahren können. Am Ende der Führung gibt es natürlich auch eine Verkostung, bei der die verschiedenen Calem Portweine probiert werden können.
Die Weinkellerei verfügt außerdem über ein Museum, das die Geschichte der Marke und des Portweins im Allgemeinen zeigt. Hier können Besucher alte Werkzeuge und Geräte sehen, die in der Portweinproduktion verwendet wurden, sowie historische Dokumente und Fotografien.
Fazit- ein Synonym für Qualität und Tradition
Calem Portwein ist ein Synonym für Qualität, Tradition und Exzellenz im Bereich des Portweins. Mit einer langen Geschichte und einer breiten Palette von Weinen, die für jeden Geschmack etwas bieten, ist Calem eine der führenden Marken im Portweinmarkt. Ob als Geschenk, als Begleiter zu einem besonderen Anlass oder einfach zum Genießen – Calem Portwein ist immer eine ausgezeichnete Wahl.
FAQs über Calem Portwein
Was ist Portwein?
Portwein ist ein angereicherter Wein, der aus Trauben des Douro-Tals in Portugal hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seine Süße und seine höhere Alkoholkonzentration aus, die durch die Zugabe von Brandy während der Gärung entsteht.
Wie unterscheidet sich Ruby Port von Tawny Port?
Ruby Port ist ein junger, fruchtiger Portwein mit einer tiefroten Farbe, der nur wenige Jahre in großen Fässern lagert. Tawny Port hingegen reift länger in kleinen Eichenfässern, was ihm eine hellere Farbe und komplexere Aromen von Nüssen und Karamell verleiht.
Wie lange kann ich Calem Portwein lagern?
Die Lagerfähigkeit von Calem Portwein hängt von der Sorte ab. Während einfache Ruby und Tawny Ports in der Regel sofort trinkfertig sind und innerhalb weniger Jahre genossen werden sollten, können Vintage Ports und einige Tawny Ports über Jahrzehnte hinweg gelagert werden, wenn sie richtig aufbewahrt werden.
Wo kann ich Calem Portwein kaufen?
Calem Portwein ist in vielen gut sortierten Weinhandlungen sowie in Online-Shops erhältlich. Außerdem kann man ihn direkt in der Calem Weinkellerei in Vila Nova de Gaia kaufen.
Wie sollte Portwein serviert werden?
Portwein wird am besten leicht gekühlt serviert. Ruby und Vintage Ports sollten bei etwa 16-18°C serviert werden, während Tawny Ports auch leicht kühler bei etwa 12-14°C genossen werden können. Weißer Port wird oft gekühlt als Aperitif serviert.
Welche Speisen passen zu Calem Portwein?
Portwein passt hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen. Ruby und Vintage Ports ergänzen Schokoladendesserts und kräftige Käsesorten, während Tawny Ports gut zu Nüssen, Karamell-Desserts und Weichkäse passen. Weißer Port ist ideal als Aperitif oder zu frischen Früchten und leichten Vorspeisen.
Kann ich die Calem Weinkellerei besuchen?
Ja, die Calem Weinkellerei in Vila Nova de Gaia bietet geführte Touren und Verkostungen an. Besucher können die Weinkeller besichtigen, mehr über die Geschichte und Produktion von Portwein erfahren und verschiedene Calem Weine probieren.