In Portugal wird Pão de Deus oft leicht warm serviert und mit Butter oder Marmelade bestrichen. Es ist eines jener Backwerke, die einem schon beim ersten Bissen ein Lächeln aufs Gesicht zaubern. Der Kontrast zwischen dem weichen Inneren und der leicht knusprigen Kokoskruste macht dieses Gebäck so besonders und unverwechselbar. Heute zeigen wir dir, wie du dieses leckere Gebäck ganz einfach selbst backen kannst.

Die Ursprünge des Pão de Deus

Pão de Deus ist tief in der portugiesischen Backtradition verwurzelt und wird besonders am Tag der Heiligen Drei Könige, dem „Dia de Reis“, serviert. Das Gebäck hat seine Wurzeln in der katholischen Tradition und wird oft bei festlichen Gelegenheiten gereicht. Allerdings ist es mittlerweile ein täglicher Genuss in portugiesischen Bäckereien und nicht nur zu besonderen Feiertagen erhältlich.

Die Kokosnuss spielt in der portugiesischen Küche, insbesondere bei Süßspeisen, eine zentrale Rolle. Die Kolonialgeschichte Portugals hat viele exotische Zutaten ins Land gebracht, und Kokosnuss ist eine der beliebtesten. Sie verleiht dem Pão de Deus eine leichte, aber süße Note, die perfekt zur weichen und buttrigen Konsistenz des Brötchens passt.

Zutaten für Pão de Deus

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 10 g Trockenhefe
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 100 ml Milch (lauwarm)
• 50 g Butter (weich)
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Kokoskruste:

• 100 g Kokosraspeln
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 50 ml Milch
• 1 EL Mehl

Zum Bestreichen:

• 1 Ei
• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung von Pão de Deus- Gottesbrot

1. Den Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Trockenhefe mit der lauwarmen Milch mischen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist. Dann in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier, die weiche Butter sowie das Vanilleextrakt hineingeben. Nun die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem weichen, aber elastischen Teig verkneten. Der Teig sollte glatt und nicht klebrig sein.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Der Teig muss gut aufgehen, damit die Brötchen später fluffig und luftig werden.

2. Die Kokoskruste vorbereiten

Während der Teig ruht, die Kokoskruste vorbereiten. In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Kokosraspeln, die Milch und das Mehl dazugeben und alles gut vermischen. Die Mischung sollte streichfähig sein, aber nicht zu flüssig.

3. Formen der Brötchen

Nach der Gehzeit den Teig in etwa 8–10 gleich große Portionen teilen und zu runden Brötchen formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flachdrücken. Erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

4. Backen

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und dann großzügig die Kokosmasse auf jede Teigkugel geben. Die Brötchen sollten eine schöne Schicht der süßen Kokoskruste erhalten.

Die Pão de Deus im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten goldbraun backen. Die Brötchen sollten eine schöne Farbe bekommen, während die Kokoskruste leicht karamellisiert.

5. Servieren

Die Pão de Deus nach dem Backen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Sie schmecken am besten frisch und warm, können aber auch gut aufbewahrt werden. Sollten Reste übrig bleiben, lassen sie sich problemlos einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken.

Tipps und Variationen

1. Füllungen hinzufügen: Für eine besondere Note kannst du die Pão de Deus mit einer leichten Zitronen- oder Vanillecreme füllen. Diese verleiht den Brötchen noch mehr Geschmack und Saftigkeit.
2. Zubereitung für den nächsten Tag: Bereite den Teig am Abend vor und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Morgen musst du nur noch die Brötchen formen und backen.
3. Alternative zu Hefe: Wenn du keine Hefe verwenden möchtest, kannst du Pão de Deus auch mit Backpulver backen. Der Teig wird zwar etwas dichter, aber immer noch lecker.

Warum Pão de Deus so besonders ist

Pão de Deus ist nicht nur ein einfaches Gebäck, sondern steht für die portugiesische Backkunst in ihrer ganzen Vielfalt. Die Kombination aus einem weichen Brötchenteig und der leicht knusprigen Kokoskruste macht es zu einem Genuss, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Besonders in Verbindung mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee ist es der perfekte Begleiter für gemütliche Stunden.

Da das Gebäck vergleichsweise einfach herzustellen ist, eignet es sich auch hervorragend für diejenigen, die in die Welt der portugiesischen Küche eintauchen möchten, ohne sich an komplizierte Rezepte wagen zu müssen.

Fazit- Pão de Deus oder Gottesbrot

Pão de Deus ist ein Klassiker der portugiesischen Backkunst und ein Muss für alle, die süße und fluffige Backwaren lieben. Mit seinem himmlischen Geschmack und der einzigartigen Kokoskruste ist es ein wahrer Genuss, der an Urlaub in Portugal erinnert. Mit diesem Rezept kannst du die Aromen Portugals ganz einfach zu dir nach Hause bringen und das süße Leben genießen.

Weiterführende Links:

• Açorda und Migas – zwei Klassiker der portugiesischen Brotküche
• Folar ein Original portugiesisches Osterbrot
• Bolo do Caco: Traditionelles Fladenbrot von Madeira
• Traditionelles portugiesisches Maisbrot – Broa
• Pão de Ló- traditioneller portugiesischer Kuchen

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